En un sector donde las normativas cambian constantemente y los riesgos evolucionan, la formación continua es esencial
¿Qué es la Cultura de Seguridad Alimentaria?
La cultura de seguridad alimentaria se refiere a los valores, creencias y comportamientos compartidos dentro de una organización que garantizan que la seguridad de los alimentos sea una prioridad en todas las operaciones. No se trata solo de cumplir con normativas, sino de fomentar una actitud proactiva en cada trabajador, desde los operarios en fábricas hasta los directivos y distribuidores.
Según la Global Food Safety Initiative (GFSI), una fuerte cultura de seguridad alimentaria implica:
La formación continua como pilar de la seguridad alimentaria
En un sector donde las normativas cambian constantemente y los riesgos evolucionan, la formación continua es esencial. A través de la capacitación, los empleados pueden mantenerse actualizados sobre:
- Normativas y certificaciones vigentes (ISO 22000, IFS, BRC, HACCP, entre otras).
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
- Técnicas de control de calidad e higiene en la producción.
- Identificación y gestión de peligros alimentarios, como contaminación cruzada o presencia de alérgenos.
- Uso seguro de tecnologías emergentes aplicadas al sector alimentario.
Cuando la formación se convierte en una práctica habitual dentro de la empresa, se logra una mayor conciencia en la prevención de riesgos y una mejora significativa en los procesos productivos.
Caso real: ACOPAEX
Un ejemplo destacado de cómo la formación y la implementación de sistemas rigurosos pueden mejorar la seguridad alimentaria es el caso de ACOPAEX, una cooperativa líder en la producción y comercialización de aceite, frutas y hortalizas en Extremadura.
Con el objetivo de expandirse a nuevos mercados y garantizar la seguridad de sus productos, ACOPAEX obtuvo la certificación internacional de seguridad alimentaria IFS Food para la producción y envasado de aceite de oliva. Este logro fue posible gracias a la inversión en formación de su personal y en la modernización de sus instalaciones.
El proceso incluyó la implementación de estrictos protocolos de control de calidad, auditorías internas y externas, y programas de capacitación continua para sus empleados. Gracias a estas acciones, la cooperativa no solo mejoró la seguridad de sus productos, sino que también aumentó su competitividad y confianza en el mercado.
¿Por qué elegir Xerpa para la formación en Seguridad Alimentaria?
La formación continua es una herramienta indispensable para fortalecer la cultura de seguridad alimentaria en cualquier organización del sector. Empresas como ACOPAEX demuestran que invertir en capacitación no solo garantiza la seguridad de los alimentos, sino que también abre oportunidades en mercados más exigentes y fortalece la confianza de los consumidores.
En un mundo donde la seguridad alimentaria es un factor determinante para la salud y la reputación de las empresas, apostar por la formación continua es una inversión estratégica que beneficia tanto a las organizaciones como a la sociedad en su conjunto. Fomentar una cultura de aprendizaje y mejora constante es el camino para garantizar un suministro seguro y de calidad para todos.
